荞麦味道闻起来不像霉味，因为正常的荞麦面是会有一种麦香味的，而有霉味的荞麦面在很大程度上是因为放置时间过长导致荞麦面变质，或者没有把荞麦面放在干燥的环境中从而使其收到了潮气，选购荞麦面时应该从它的各个方面进行选择，预防会买到有霉味的荞麦面
荞麦面没有霉味，如果闻到霉味，那就是发霉了，应该当垃圾处理。
荞麦面是有一种味道的，但是这个味道可以去除掉。可以使用姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油等味道重的调味料对荞麦面进行调味，遮盖荞麦面本身的味道。
也可以通过各种做法来改善荞麦面的味道，比如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿等。荞麦起源于中国，属于一年生草本，茎直立，上部分枝，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起，叶三角形或卵状三角形，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。
