食材：
鲢鱼头1个、豆腐1块、粉条100g、鹌鹑蛋5个、葱1段、姜3片、干辣椒3个、油2勺、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺
1. 鱼头处理干净切两半。
2. 平底锅放油烧热，放入鱼头两面煎黄。
3. 放入葱白、姜、干辣椒煸香，淋入料酒、生抽。
4. 鹌鹑蛋煎好备用。
5. 北豆腐一块。
6. 粉条用水泡软。
7. 加热水，放入葱叶、掰成大块的豆腐和粉条放入烧煮30分钟。
8. 加盐调味，放入鹌鹑蛋再烧煮10分钟，鱼头要煮入味才好吃。
用料:鱼头一个，泡椒半瓶，葱姜蒜若干做法：
1.把买回来的鱼头去腮洗净，加料酒、老抽、海天酱油各一勺，盐半勺，胡椒少许，腌制十分钟
2.取泡椒半瓶切碎，切少许大蒜生姜丁，加一勺糖，一勺海天酱油，一勺老抽，半勺盐搅拌
3.上蒸盘底铺几块
4.把腌制好的鱼头放在蒸盘姜片上，并把泡椒大蒜生姜配料平铺在鱼头上，开水（记得一定要是烧开了的水）蒸12～15分钟～（按鱼头大小决定）
5.鱼头出锅撒葱花，上桌。
