原料
花生米、芹菜、胡萝卜。
佐料
味素、精盐、香油。
制作方法
1、将花生米洗净，放入清水锅中煮二十分钟，捞出控干水分，放入较大的玻璃碗中，备用。
炝花生米
2、芹菜、胡萝卜切成一厘米左右的小丁，分别放入清水锅中煮两分钟左右，捞出控干水分，一起放入盛花生米的玻璃碗中，然后放置五分钟左右，以使所有原料冷却。
3、在冷却好的原料中加入精盐、味素、香油，拌匀即成。
生炝花生米是一种常见的中式下酒菜，制作简单，口味鲜美。以下是一个基本的做法：
### 材料：
- **生花生米**：适量（一般以去壳未烹煮的花生米为佳）
- **盐**：适量
- **花椒**：少许
- **干辣椒**：适量（根据个人口味调整）
- **大蒜**：几瓣（切片或者拍碎）
- **生姜**：少许（切片）
- **香菜**：适量（切碎，可选）
- **白糖**：少许（可选）
- **酱油**：适量
- **醋**：适量
- **香油**：适量
- **芝麻**：少许（炒熟，用于点缀）
### 做法：
1. 将生花生米洗净，沥干水分。
2. 准备一个锅，加入足够的水，放入花生米，大火煮开后转小火煮至花生米基本熟透（不要过熟，以免口感变软），期间可以加入适量的盐。
3. 煮好的花生米捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
4. 另起一小锅，加热少许油，放入花椒和干辣椒，炸出香味后捞出不用。
5. 在炸好的油中加入切好的大蒜和生姜片，炒出香味。
6. 将炒香的蒜片和姜片连同油一起倒入花生米中，迅速拌匀。
7. 加入适量的酱油、醋、白糖（可选）和盐调味，继续拌匀。
8. 撒上切好的香菜和炒熟的芝麻点缀，淋上少许香油增加香气。
9. 拌匀后即可盛盘享用。
这是一种基本的生炝花生米做法，可以根据个人口味进行调整，比如增减辣椒、调整酱油和醋的比例等。这道菜的关键在于调味和拌匀，确保每颗花生米都能裹上调料。
