碳水化合物是人体能量来源的主要营养素，碳水化合物的主要功能是供给能量，保持人体生命所必需的基础代谢和运动代谢，同时也是脑神经细胞的重要能源。
一般情况下，含有大量碳水化合物的食物包括：主食（米饭、面条、馒头、面包等）、水果（香蕉、苹果、葡萄等）、蔬菜（马铃薯、玉米、豌豆等）、糖类食品（蛋糕、巧克力、饼干等）、甜饮料（汽水、果汁、奶茶等）。需要注意的是，过多的摄入糖类食品和甜饮料会造成身体健康的损害，应适量食用。
根茎类蔬菜：土豆、红薯、山药等，其碳水化合物含量也是比较多的。如100g土豆的碳水含量是17.2g、100g红薯的碳水量为20.71g、100g山药的碳水含量是70.8g。
