可以。自制的薯条不冷冻也可以，炸薯条要冷冻目的是将薯条内多余的水分进行冷冻，方便自制的薯条在炸制时定型，使炸出来的薯条比较爽脆，不容易糊掉，形状也很成形。
在薯条炸制至六成熟的时候，可以在薯条的表面裹一些面粉，这样不仅能让土豆少油，而且可以让薯条更定型。
刚切好的土豆。可以不冷冻也能炸出好吃的薯条。做法：
1.准备一个新鲜的大土豆，这个大概400克。（我买了两个才1.9元）
2.土豆洗掉泥沙，刮皮。切成手指粗细的长条，放在盆里洗干净。
3.用洗菜篮子捞出，沥干水分。倒上一勺子面粉，和淀粉1：1的比例，倒在土豆里。颠簸几下，使土豆条都均匀裹上一层薄薄的面糊。
4.把锅擦干水分，倒上适量食用油。烧制七成热，可以适量加点盐防止炸薯条的时候贱油。
5.倒入薯条，轻轻翻动。中火慢慢炸。
6.炸的过程中，可以用筷子轻轻拨动，以免土豆沾在一起。
7.大概三分钟，薯条慢慢变黄变硬，这时候，我们开小火继续给它炸一会，让薯条金黄酥脆。
8.过了一分钟左右，明显感觉到薯条变硬了，色泽金黄了，就可以了。
9.用漏勺捞出，控油。装入大碗里，加入一点点盐，快速颠簸几下，让盐颗粒均匀。
10.装盘开吃吧！搭配一点番茄酱，完美！
