做烧麦的糯米是蒸是煮： 都可以。
做烧麦的糯米蒸或者是煮都是可以的，可以根据自己的需求来做判断，如果没有进行浸泡糯米这个步骤的话，则会比较建议采用煮制的方式来煮熟糯米，这样糯米水分会吸收比较充分，制作出的烧麦口感不会太硬。
而如果是已经浸泡过的烧麦的话，则建议是采用蒸制的方式，蒸制的方式可以减少糯米再吸收水分，并且也能够很好的控制糯米的颗粒分明，制作出更加好吃的烧麦。
烧麦糯米通常是蒸熟而不是煮熟。
烧麦是一种传统的粤菜小吃，通常采用糯米外包裹馅料来制作。为了保持烧麦的口感和质地，一般是通过蒸煮来完成。
以下是烧麦糯米的蒸煮步骤：
1. 准备一个蒸锅或层屉，将烧麦放在上层屉或蒸格上，保持适当的间距以免粘连。
2. 锅中加入足够的水，让水沸腾后再放入蒸锅或层屉，将烧麦放入蒸锅之前需要在底部涂一层油，避免烧麦粘连。
3. 盖上锅盖，根据烧麦的大小和厚度，进行适当的蒸煮时间。通常情况下，蒸煮时间在10到15分钟之间。
4. 使用竹签或牙签，在蒸好后检查烧麦的熟度。如果竹签插入糯米部分并能轻松穿透，烧麦就已经煮熟了。
5. 蒸好的烧麦可以搭配不同的蘸料或酱汁食用。常见的配料包括醋、生抽、辣椒油等。
总结来说，烧麦糯米一般是通过蒸煮来烹饪，以保持糯米的粘性和咬劲。蒸制能够使烧麦糯米更加软糯、口感更好。
