区别：1、产地不同：云腿是云南省宣威市当地的一种特产；而火腿的产地则是在浙江，尤其是浙江金华的火腿最有名。
2、猪的品种不同：云腿所选用的猪腿是来自于云南当地散养的黑跑猪；而火腿多是选用江浙地区的乌猪。
3、口味不同：云腿是有烟熏过的，吃起来会有烟熏的味道，而火腿则没有。
云南和浙江都是中国著名的火腿产区，两地的火腿在制作工艺、原材料和口味上都存在一定的差异。
首先，在原材料方面，浙江火腿主要选用的是肉质较好的猪后腿肉，而云南火腿则选用的是当地的黑猪后腿肉。黑猪生长环境相对较为恶劣，需要在高海拔、低温、多雨的环境下生长，因此其肉质较为紧实，脂肪含量较低，口感更加鲜美。
其次，在制作工艺上，浙江火腿采用的是干腌、晾干、熏制的传统工艺，需要经过多年的时间才能制作出优质的火腿。而云南火腿则采用的是湿腌、晾干、熏制的工艺，相比于浙江火腿，时间更加短暂，一般只需要数月至半年的时间即可完成。
最后，在口味上，浙江火腿以咸鲜为主，口感鲜美、香气浓郁；而云南火腿则以甜味为主，口感柔和、香气清淡。
综上所述，浙江火腿和云南火腿在原材料、制作工艺和口味上都存在差异，因此它们各自都有着独特的风味和口感。
