偶数减去奇数一定是等于奇数吗（任何奇数减去1都是偶数正确吗）

不一定，因为偶数减去奇数的结果可能为偶数也可能为奇数，若是偶数减去偶数，则结果绝对是偶数；若是奇数减去偶数，则结果绝对是奇数。