如果酸奶没有发酵好，可以继续放发酵粉，再发酵一次，牛奶好不好发酵和牛奶的成分有关，比如你用蒙牛纯奶来发酵酸奶，正常量放发酵粉就行了，但如果是伊利的牛奶就要多放一倍的发酵粉，这是我经过实践得出的结论，所以一样放发酵粉很可能发酵不成功，这时可以重新加发酵粉再发酵一次。
如果是時间层面把控有误造成的，就可以把发醇的時间增加一些，那样牛乳就可以充足发醇制做成酸牛奶，假如是由于加上的发酵剂太少造成的，下一次做酸奶的情况下就可以适度的多加上一些，那样还可以让酸牛奶更强的凝结，假如是由于发酵剂的功效失去，就可以再次再选购新的发酵剂，还可以改为酸牛奶，一样能够做到非常好的发醇功效。
