食材:
米饭300克、火腿50克、香葱10克、玉米粒20克、豌豆20克、胡萝卜10克、黄瓜10克、虾仁30克、鸡蛋2个、淀粉5克、盐10克、鸡精5克
做法步骤:
1、准备好一碗隔夜米饭，2个鸡蛋，少量虾仁，玉米、豌豆、胡萝卜丁，半个火腿和适量香葱。
2、蛋液搅拌均匀，虾仁中倒入少量淀粉抓匀腌制一会。另一边，锅中加入少量水把玉米、豌豆、胡萝卜丁焯水后沥干备用。3
3、锅热后倒入适量油，油五成热后倒入虾仁，小火翻炒至白色后盛出备用。用剩余底油炒蔬菜丁和火腿丁，火腿炒香后盛出备用。
4、锅中放少量油，倒入蛋液小火炒散，当蛋液微微变黄即可加入米饭均匀翻炒。待米饭炒散包裹蛋液后放入炒好的蔬菜丁、火腿丁、虾仁和黄瓜丁快速翻炒。
5、出锅前加入食盐和鸡精，一碗香喷喷的扬州炒饭就完成了。
食材:
主料:
干饭一碗
辅料:
胡萝卜丁适量，火腿丁适量
玉米粒适量，鸡蛋2个，香葱适量
盐少许，生抽少许
— 烹饪步骤 —
1、将干饭捣碎备用。（是否为隔夜饭无所谓）
2、打蛋，加入少许盐。
3、备锅，大火，倒入少许油（黄油最好）。
4、锅热后，先倒入胡萝卜丁翻炒片刻，再加入玉米粒和火腿丁。
5、将配料翻炒出香味后，滴入少许生抽体味。
6、倒入干饭翻炒，边炒边加油，避免粘锅。
7，饭软，倒入蛋液，继续翻炒。尝味道，不够咸的加入少许盐。
8、最后加入葱花即可盛出！
