1. 加入适量的酱油和料酒可以让瘦肉变得更嫩。
2. 酱油和料酒中的氨基酸可以分解肉中的蛋白质，使肉质更加细嫩。
3. 另外，如果在煮面条的时候，将瘦肉提前焯水或者用冷水浸泡一段时间，也可以让肉质更加嫩滑。
加入适量小苏打是使肉变嫩的聪明方法。
1，小苏打中含有碳酸氢钠，能降低食材的酸碱度，促使蛋白质分解成少量肽和氨基酸，使得肉变得更加嫩滑。
2，此外，加入些许生抽及酱油等调味料以及姜片也能够使得瘦肉更加入味，提升口感。
因此，在烹饪瘦肉煮面条的时候，加入适量小苏打及其它调味料以调节酸碱度和口感，是使肉变嫩的可行方法。
