鲆鱼和鲽鱼是两种不同的鱼类，它们具有以下区别：鲆鱼和鲽鱼是两种不同的鱼类，有一些外部特征可以用来区分它们。
鲆鱼和鲽鱼虽然都属于比目鱼科，但它们的外形有所不同。
鲆鱼身体扁平，两侧不对称，头部比较尖，尾巴略呈锯齿状；而鲽鱼身体更加扁平，两侧对称，头部较为圆润，尾巴没有锯齿状。
除了外形不同，鲆鱼和鲽鱼的生活习性也有所不同。
鲆鱼依靠海底的沙子和石头进行伪装，能够快速改变身体的颜色和图案以保护自己；而鲽鱼则喜欢在海底找寻隐藏的小生物，是一种爱吃底栖动物的掠食性鱼类。
此外，鲽鱼的肉质更加细嫩，味道更加鲜美，因此一直受到人们的喜爱。
一，外观上的区别
分辨鲽鱼和鲆鱼最简单的方法就是渔民所说的“左鲆右碟”，意思是鲆鱼的嘴巴是在左边的，鲽鱼的嘴巴是靠右边的，购买的时候只要看看鱼嘴的朝向，就能很容易的分辨出鲽鱼和鲆鱼。
二，鱼的肉质和口感
鲽鱼的肉质比较白净细腻，入口时还带有一丝的韧劲，但是大多数鲽鱼的味道鱼腥味比较重，因此需要在调味上口味重一些，否则很难掩盖住它的鱼腥味。这也是为何海边烹制偏口鱼、石疆子鱼这类鲽鱼时喜欢腌制后煎炸，或者采用酱焖这种方法的原因
