1、鲅鱼4条，葱姜蒜适量，蚝油少许，糖少许，料酒少许，醋少许，味极鲜少许，老抽少许。
2、鲅鱼去内脏洗净，两面裹上生粉，下油炸，炸至两边金黄即可。
3、锅内留少许油，葱姜蒜八角爆锅。
4、放入炸好的鱼，加入蚝油，料酒，味极鲜，糖，老抽，放一点点醋就可以。
5、烧至汤汁快收尽即可。
鲅鱼是一种肉质细腻、味道清香的可口食材，下面提供两个简单的烹饪方法：
做法一：清蒸鲅鱼
材料：
鲅鱼一条，葱姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，香油适量。
制作方法：
1. 将鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。
2. 在鱼身上斜切三刀，便于入味。
3. 片姜、葱丝放在鱼肚内，淋上料酒和生抽，腌制15分钟。
4. 焯水，将鲅鱼放在蒸盘中，放入蒸锅中大火蒸10-12分钟，至鱼肉变白。
5. 取出鲅鱼，撒上盐，淋上香油，葱丝即可。
做法二：炒鲅鱼片
材料：
鲅鱼一条，尖椒适量，蒜末适量，姜末适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，油适量。
制作方法：
1. 鲅鱼清洗后去掉头尾，斜切成薄片。
2. 将片好的鲅鱼均匀的抹上盐和料酒，腌制10分钟。
3. 热锅冷油，油热后放入蒜末、姜末、尖椒丝炒香。
4. 放入腌制好的鲅鱼片，翻炒均匀后加入少量糖和生抽，闷煮2-3分钟。
5. 最后加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 鲅鱼蒸煮或炒煮的时间不宜过长，否则口感会变老。
2. 烹饪鲅鱼时加入一些生姜片可以去腥去腥味，增加鱼的鲜美度。
3. 可以根据个人口味和喜好选择不同的配料，例如淀粉、胡萝卜丝等。
希望以上两个鲅鱼做法会对您有所启示，祝您烹饪出美味的鲅鱼佳肴。
