1.
准备黄蛏300克，放入盆中加清水没过蛏子加入花生油浸泡5分钟让黄蛏吐出泥沙清洗干净，起锅烧水放入白酒2克放入黄蛏焯水2分钟，捞起沥干水分备用，起锅加入菜籽油15克，油热放入葱姜蒜沫各2克，香辣酱5克炒出香味，放入焯好水的蝽子，加入食盐2克，鸡粉1克，料酒10克，翻炒2分钟即可出锅装盘。
2.
准备黄蛏250克，放入盆中加入清水没过黄蛏加入白醋2克浸泡5分钟让关火蛏吐出泥沙，清洗干净，装入盘中上面铺上蒜蓉50分钟备用。蒸锅加入清水5L，水开放入黄蛏蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
3.
准备黄蛏150克，放入盆中加清水没过黄蛏加入食盐5克浸泡5分钟让黄蛏吐尽泥沙清洗干净，起锅放入食盐500克炒至微黄，铲出一半备用，把黄蛏整齐摆放在炒好的盐上面，撒上姜丝2克，把铲出的盐盖在黄蛏上面，盖上锅盖焗5分钟，时间到刷掉黄蛏上面的食盐就可以食用了。
