纳豆为什么有一点苦味（为何买的纳豆有苦味）

纳豆这种苦味主要来自纳豆中的一种物质叫做纳豆激酶，它是纳豆发酵产生的副产物。

纳豆激酶是一种酶类物质,具有促进纤维蛋白溶解的作用,这也是纳豆独特的口感之一。