用料：猪肉500g，萝卜干100g，姜10g，蚝油10g，生抽10g，老抽10g，八角10g，胡椒粉10g，盐10g，糖10g。
做法：
1.萝卜预先用水泡好，将猪肉切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过。置锅放冷水，放猪肉和几片姜，先不要搅拌，待水沸后，用热水将浮沫清洗。
2.起锅放油，放几块姜、2汤匙油，2汤匙糖，等糖烧成褚石色的液体，立即倒入猪肉，用勺或锅铲迅速翻均匀。
3. 放入萝卜，兜匀。放清水或高汤，基本刚好与猪肉萝卜的面齐平，加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒，翻动几下，盖盖子焖10分钟左右。
步骤1
隔山肉洗干净，切成小块。
步骤 2
锅中放入清水，倒入肉，煮出血末。
步骤 3
水开，煮一两分钟，捞出肉，冲洗干净。
步骤 4
锅中倒入一点点油，不要多，肉本身会出油，放入姜片爆香，倒入肉翻炒，炒干水份。
步骤 5
放入料酒，生抽，老抽，蚝油，炒干炒出香味。放入适量开水，大火煮开，小火煮半个小时，煮至肉入味软烂。
步骤 6
出锅前放入味精调味，撒点葱花即可
