香菇提前多久泡（香菇一般是泡几个小时最合适）

       泡香菇的时间因香菇大小和泡发方法而异。一般来说，泡香菇的时间在半小时到十二个小时之间1。如果是个头比较小的香菇，泡制的时间很短，大概一个小时左右2；如果是个头比较大的香菇，泡制的时间最少应不少于十二个小时3。建议使用温水浸泡，能够使香菇充分吸水变软膨胀泡发，还能提升鲜味1。

泡发香菇:香菇在食用前将干香菇放在30度左右的温水中浸泡半小时,待香菇全部吸水软化,立即捞起稍微挤干再烹调,其风味特别鲜美。 泡发时,如果在水中溶进少许白糖,由于渗透压的关系,可减少香菇美味成分的流失