第一，对韭菜进行软化栽培。培育出柔软和鲜嫩的韭黄。这样能增加很大的经济收入。还能在市场冷淡季节推出好吃的菜肴。广受消费者的青睐。过去集中在春季和秋冬季。而且，以培土软化为主。现在夏季进行软化栽培韭菜。可以缓和蔬菜淡季的好方法。
第二，进行培育软化的前期准备。分别要进行材料的准备。因为现在夏季以盖草软化为主。要准备草棚。盖瓦筒，草筒以及黑色塑料薄膜。它的原理是盖住作物，使其缺乏阳光，不形成叶绿素。因此，新生的叶片为黄白色或淡黄色。叶肉组织的纤维程度化减弱。用草筒，盖瓦筒罩住韭菜。这方法叫做瓦筒软化法。
第三，进行培育软化的前期准备。还未到夏季之前。要培育壮株，以免植株生长弱小，而影响后期的韭黄品质，质量。如果是大棚种植的话，一定要保持较好的空气湿度和土壤湿度。并补充适当的肥料。
第四。因为韭菜的品种较多。要在夏季进行软化栽培。一定要选择抗旱，耐温，抗病虫害。品质柔软。产量较高的品种。
第五。韭菜地的选择。应该选择畦幅2.4米韭菜地，两边空50公分，每畦种植四行，行距40公分。
第六。进行韭菜软化的时间，应该选择七月初至九月下旬。其中七，八月期间软化的韭菜产量最高。
第七。进行韭菜软化的管理。软化期间。保证棚架不透光不淋雨。如果雨水过多的话，会引起韭黄腐烂。从而造成产量和品质的下降。韭菜的收割，一般距地面两公分。过低则会损伤叶鞘基部的分生组织，收割完韭黄。根部必须覆盖地膜。避免影响下季的生产。
第八。韭黄收割完毕。还要适当的施肥。种植三年后的。一定要重新再种一次。这样才能保证高的产量。
夏季天气高温多雨，为促进韭菜生长良好，我们应做到以下几点管理方法：
一 停止收割
大家都知道，夏季天气高温，导致韭菜营养匮乏。营养消耗多，植株发育慢。且叶片组织的纤维增多。叶片一般容易发黄。因此在夏季的时候我们应该停止收割韭菜，这样做有利于韭菜的养根修苗。营养存贮。
二 ,肥水管理
夏天管理韭菜时肥水建议分成好品种。像比较常见的“笨韭菜”通常都是卖韭薹，因此施肥浇水时间要早。为薹提前做好准备。打薹比较晚的品种，一般市场价格较低，可适当进行浇水。我们要做到施肥适时供给。为防治肥水被雨水冲洗不均匀，我们可在露水干掉后施肥。可拨动下叶面低廉，为防止可用工具清扫页面上的肥料，使其跌落后，集中销毁后浇水 。
三 倒伏预防
夏季天气高温多雨，两年以上的韭菜如不进行割取，植株放生强势后易倒伏。严重影响韭菜的通风和透光，容易发病。防治韭菜倒伏，减少伤害，我们应该为韭菜搭架。
四 适时采收
韭菜抽薹后，要及时采收，避免造成养分的消耗。这样做利于根茎的生长，增加韭菜冬季的产量。采收时要注意韭菜薹基步的纤维化程度。容易折断的为适宜采收标准。折枝较难，说明韭菜已经开始老衰，无商品价值。比如笨韭菜我们要三到四天就采收一次。一般可以采收两个月左右。当韭薹价格过低不能出售时我们要及时剪除幼嫩花薹，有利于韭菜根系的发育。培养粗壮植株，
五 防治病害
在夏季天气温度高时。枯萎病最容易发生。尤其大雨过后受到烈日暴晒，发病严重。因此，夏天要及时清理掉老树叶、黄树叶，弱叶保证植株的透光条件。可每隔半月喷洒一次50%多菌灵500倍液，减少病害的发生。如果要防治非蛆可用48%的地蛆灵、48%乐斯本乳油进行防治。
