牛肉脱酸是什么时候 怎么样操作 敬请指点 谢谢（牛肉脱酸最简单方法）

把牛胴体放在低温冷库中，温度保持在0-4度，保持一定的风速和湿度（绝对不止10%），经过72小时后，乳酸分解为水、二氧化碳和酒精并挥发出来。这个过程称为排酸。12小时根本起不到排酸的作用的。