大量带壳毛豆进冷库长时间保鲜的最佳温度为-18摄氏度。在这个温度下，毛豆可以保存6个月至1年之久。低温可以有效地减缓毛豆的新陈代谢和微生物生长，延长其保鲜期。同时，冷库中的湿度也要控制在85%左右，以防止毛豆变干。为了保持最佳的质量，毛豆在冷库中应该密封包装，并避免频繁开启冷库门，以减少温度波动。
1、毛豆保鲜冷库：将采摘后的毛豆储存在0-5℃的保鲜冷库内，可以与其他蔬菜水果同时保存，储存时长大概在1-30天左右，可随时进出货物适合短期保存，造价也是三种保存方法中较较为便宜的一种。
2、毛豆气调冷库：毛豆气调冷库储存要遵守各项指标，从栽培、采摘、挑选、预冷、入库等一系列流程都要严格把控，将毛豆装入聚乙烯塑料薄膜袋中，保存在-2℃的冷库中，气调控制成分氧气含量4-6%，二氧化碳5-7%，此方法可保存2个月左右。
3、毛豆速冻冷库：将毛豆清洗并沥干，切成小段，在沸水中烫漂1-2分钟（水中可加食盐保绿），迅速冷却至10°C。沥水风干，送入-35°C的速冻间快速冷冻或采用流态化速冻装置进行速冻，装袋包装，在-18°C的冷藏库中贮藏。注意控制库温，不能波动!否则会损害产品，致使质量下降。此法可贮藏半年以上甚至两年仍保持其色泽，风味和营养价值。
毛豆储存前有许多注意事项，毛豆采摘选择5-8月之间，采摘后的毛豆要浸入0.05%浓度的苯甲酸钠溶液中1分钟左右，捞出置于0.05%浓度的水杨酸溶液中1分钟左右，然后捞出，摊开，一定要用冷风吹干
