蒸香肠时通常不需要撕掉肠衣。香肠的肠衣是为了保持肉馅在烹饪过程中的完整形状，并且在食用时提供独特的口感。正确的做法是将香肠放在蒸盘上，确保它们之间有足够的空间以便蒸汽可以均匀地穿过每个香肠。
蒸制的时间取决于香肠的大小和厚度，一般需要15到20分钟。蒸熟后，可以直接食用，或者根据个人喜好切成片再食用。如果香肠的肠衣在蒸的过程中破裂，这通常是因为蒸的时间过长或者火候过大，但这并不影响食用。如果实在不喜欢肠衣的口感，可以选择在食用前将香肠切片，并小心地剥离肠衣。
不需要。
1、在蒸腊肠的时候不需要将腊肠的外皮撕掉，腊肠的外皮叫做肠衣一般有猪肠衣和羊肠衣，一般在制作完成后，肠衣也可以直接食用的，并且带肠衣食用能使腊肠的口感更好。
2、腊肠俗称香肠，为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
