夏天熟食的保存时间因材料和环境而异。
1.对于肉制品，如火腿、腊肉等，一般情况下，开封后放置3-7天即可，但如果室温过高或潮湿，时间会缩短；如果放入冰箱冷藏，则可以保存更久。
2.对于鱼肉制品，如鱼干、鱼肉等，由于本身的脂肪含量和水分含量较低，保存时间较长，开封后放置1个月或以上都不是问题，但需要保持干燥。
3.对于蔬菜制品，如腌菜、泡椒等，保存时间一般不超过7天，而且需要注意卫生，避免受到细菌的污染。
因此，虽然夏天的高温气候会加速食品的腐败，但只要注意保存环境和保存时间，熟食的食用是安全的。
如果是夏天的话，常温24小时，冰箱冷藏的话可以多一天，超过时间之后就容易串味儿变坏。所以不论你是在外面买卤菜还是自己在家做卤菜吃，都建议一次性不要弄太多。
