鱼丸松散不成形的原因是剁的不够细。
一定得把鱼肉垛成绒，一定得非常细腻才可以，不能看出有肉粒出现，如果还有肉粒就开始做鱼丸，那下锅鱼丸就很快散掉了，垛成绒以后还要将鱼肉绒打至上劲儿，直至打出胶状，这才算完成，就可以下锅做鱼丸了，这样的鱼丸才能成功。
首先可能是搅拌的方法不对,鱼肉剁碎成蓉后要向一个方向搅,或者顺时针,或者逆时针,切不可来回搅,那样会造成不成形;
再有就是鱼丸,下水的时候,水温不可高,不可沸水下鱼丸,那样会把鱼丸煮散的,要用温水;
其次,是要一个个的撰挤,不要太快,否则也不会成形;也可以加入一些鸡肉,有助成形
