用老抽、红烧酱油、海鲜酱油，用老抽上色快还好看，海鲜酱油红烧酱油提鲜。不要用太多看牛肉的量，牛肉切成小块。我家做酱牛肉我都是用老抽和红烧酱油这样酱出来的牛肉味道鲜美还有嚼头而且还筋道。会非常的好吃的，而且营养价值也特别的高，用酱油酱出来的牛肉当中的脂肪含量也特别的低，就算是吃的多了也都是不用担心长胖的。
酱牛肉的制作，应该用黄豆酱油。黄豆酱油，酱香浓郁。制作出来的酱牛肉，不光口感好，闻着味道也香，所以制作酱牛肉，首选黄豆酱油，也必须是黄豆酱油。酱牛肉，顾名思义，以酱油为主要副料。
酱牛肉，牛肉选择牛健子肉，最好为前腿牛健子肉，其次才是选用后腿牛健子。
