火焰杀菌原理（常用的冷杀菌方法及原理）

是利用高温的热能来破坏细菌和病毒的细胞结构，使其失去生命活力。一般来说，细菌和病毒的生长温度范围是20℃-45℃，而火焰灭菌法的温度可以达到1000℃以上，因此可以迅速杀灭它们。

此外，高温还可以使细菌和病毒的DNA和RNA分子发生断裂，从而阻止其复制和繁殖。

火焰灭菌一般都用火焰的外源，它的温度可以达到800度以上，可以起到杀灭任何微生物的作用。