步骤 1
肚丝加料酒焯一下，捞出控干备用。
步骤 2
葱切段，差不多一小碗底，姜切6、7片，蒜5、6瓣切片。鲜红辣椒切丝。
步骤 3
大干辣椒4、5个切段，去籽，若是小的干辣椒取放在手里一小把不用逐个切断也可，如果辣度特别极品的又吃不了辣的就少放点吧...
步骤 4
热锅，放油，油热后先放入干辣椒段和花椒数十粒，爆香。
步骤 5
爆出香味后下百叶丝，翻炒几下，下葱姜蒜，下鲜红辣椒，继续翻炒。
步骤 6
生抽两大勺，老抽一大勺，香醋三大勺，糖两大勺加入锅中翻炒均匀。
步骤 7
快起锅时淋入鸡精少许，翻炒均匀，调淀粉水，勾芡，关火，装盘
杏鲍菇切厚片，大概5毫米到一厘米厚吧，当然也不能太厚了，但决不能薄，杏鲍菇吃的就是口感，外焦里嫩的爽快
步骤 2
百叶切成小三角，杭椒切圈，五花肉切薄片代用
步骤 3
热锅入油，放五花肉炒至透明，放杭椒圈翻炒出香气，放杏鲍菇翻炒几下，把油炒均匀
