制作酸奶时为什么要加糖（做酸奶为啥不能随便加糖）

在发酵前加糖，糖分会充分溶解，做出来的酸奶会更加均匀、口感更好。不过，在放入菌粉和纯牛奶的时候加入糖，多多少少会影响乳酸菌的发酵和活性，需要延长酸奶的发酵时间。

另外，原味酸奶的保存时间会更长一点，如果是发酵前加糖的酸奶，最好在当天吃完，防止酸奶变质。