脱氧作为一种食品保鲜新材料,有其独特的优势。它和食物放在同一个容器里,脱氧剂吸氧,使食物在容器里处于无氧状态,食物被保存起来。但是,所用的脱氧剂原料必须是反应稳定,无异味,不产生有害气体,且万一误食,对人体无害。
除氧剂一般以铁粉为基本原料,用于一般食品中,可保持食品的质量,延长食品的货架寿命,用于健康食品中可防止油脂的氧化,防止脱色,保持营养成分。
脱氧剂在国外已广泛应用于湿面包粉、湿面粉、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等食品中。
现在,除袋包装外,脱氧剂形式还包括帽式包装。袋包装用于食品的袋装,帽包装用于瓶、罐等容器。
