食材：排骨 500克
、 螺丝椒 6个 、 干辣椒 4个 、 葱 2根 、 姜片 适量 、 蒜 3瓣 、 青花椒 适量 、 孜然粉 2勺 、 辣椒粉 2勺 、 熟芝麻 适量 、 淀粉 两勺 、 生抽 两勺 、 土豆 3个 、 糖 少量
烹饪步骤
步骤1
排骨冷水下锅煮血水后，重新下锅加三四片姜片、葱把、适量料酒煮20分钟。土豆也煮熟、剥皮、切块，放一边备用。
步骤2
螺丝椒切块
步骤3
准备调料：葱切节，姜片、蒜片、干辣椒段、青花椒（有些调料忘拍照了）
步骤4
排骨煮好后，加入淀粉、生抽、少量糖、少量盐，搅拌均匀。
步骤5
起锅加入油（油量比平时量多些），放入排骨炸干点儿，土豆也炸至起硬壳，可以放一点儿盐，捞起放一边备用。
步骤6
剩下的油加入葱段、姜片、蒜片、青花椒炒香，加入螺丝椒、干辣椒翻炒
步骤7
加入排骨、土豆翻炒
步骤8
翻炒时加入适量的辣椒面、孜然粉
步骤9
起锅前再加入适量熟芝麻、味精，就可以出锅了。
做法如下：
1 将蒜末、辣椒末、盐、白糖、米酒、黄芥末酱混合均匀，制成腌料；荷兰豆洗净烫熟；圣女果洗净对切，备用。
2 排骨洗净斩块，加入混合后的腌料腌渍大约30分钟，备用。
3 排骨中加入面粉、打散的鸡蛋液拌匀备用。
4 热锅，倒入橄榄油，待油温热至160℃时放入排骨，以中火将排骨炸熟，捞出沥油备用。
5 在锅中留少许油，放入圣女果炒匀。
6 加入已炸熟的排骨，倒入高汤，以小火熬煮约3分钟，再加入荷兰豆拌匀即可。
