1.制作肉燕皮我们要选择新鲜且没有注水的猪后腿肉50千克，剔净筋膜和碎骨，将猪肉分成重约800克的大块。
2.将切好的肉块放在砧板上，用实心粗木捶反复捶打。捶打时用力要均匀，肉要边捶打边反复翻转，且捶打过程中还要剔除细小的筋膜，直至将肉块捶打成肉泥时，加入熬好、放凉的米糊250克，继续捶打至肉泥有黏性，再分批次加入混合好的红薯淀粉（红薯淀粉50千克和植物灰碱500克混合均匀。
植物灰碱可以用食用碱来代替，主要起到增加弹性的作用）。每撒入一层红薯淀粉覆盖一层肉泥，反复操作即可。当所有的红薯淀粉都加入后，肉泥就变成了一个肉和淀粉制成的团，好像“面团”一般。然后像擀面皮一样将其擀成厚0.1厘米的大薄皮。将面皮用长的擀面杖挑起，挂在阴凉通风处自然风干，然后切成跟馄饨皮一样的片即可。
是的，家庭可以自制肉燕皮。
首先，肉燕皮是一种传统的中式美食，原料简单易得，可以在家里制作。
制作肉燕皮的原料主要包括猪肉、淀粉、鸡蛋等，这些材料较为常见且易购买。
其次，自制肉燕皮的过程相对简单，只需要将猪肉剁成肉糜，加入适量的调味料和淀粉，搅拌均匀后，用蒸锅蒸熟即可。
这个过程非常便捷，不需要太多的时间和复杂的工序。
最后，在制作肉燕皮的过程中，还可以根据个人口味进行调整和创新，添加一些喜欢的配料，使其更加美味可口。
通过，可以充分控制食材的质量和口味，更好地满足家人的口味偏好。
所以，家庭完全可以自制肉燕皮，既能享受美食，又能体验自己动手的乐趣。
