空气炸锅做琥珀核桃不脆可能有以下几个原因，可以尝试以下方法解决：
1. 清洗琥珀核桃时不能残留太多水分，可以将琥珀核桃在晾干后再放入空气炸锅中炸制。
2. 确保将琥珀核桃均匀地放在空气炸锅的篮子里，不要过分拥挤，避免食物间粘连影响热量传递。
3. 考虑适当加长烹饪时间，并在烹饪过程中适时将琥珀核桃翻动，保证双面均匀受热。
4. 在琥珀核桃炸制前，可以事先用鸡蛋白和少量淀粉搅匀后包裹在琥珀核桃上，这样可以增加琥珀核桃外表的脆度。
如果空气炸锅做的琥珀核桃不脆,可能是因为炸制时间不够长或者温度不够高。可以尝试延长炸制时间或者增加炸制温度,或者使用其他炸锅设备进行炸制。
在炸制过程中,也可以尝试轻轻摇晃核桃,使它们更加均匀受热,以提高炸制效果。如果问题仍然存在,建议更换琥珀核桃的品种或者重新制作。
