用料
猪心一只，青椒3个，红椒2个，蒜瓣适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量
做法
1/10 首先把猪心洗干净，去除筋膜，切成薄片。
2/10 青红辣椒切块备用。
3/10 姜蒜切碎备用。
4/10 准备小半碗水，加入一勺淀粉，适量生抽搅拌均匀。
5/10 锅中烧开水，放入适量的料酒，水煮开后放入猪心焯水半分钟，猪心变白后迅速捞出沥干水分备用。
6/10 锅中放入适量油烧热，然后放入蒜姜爆香。
7/10 蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻。
8/10 猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒，此时加入适量的生抽，蚝油，盐，迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀。
9/10 辣椒快熟时，放入水淀粉勾芡收汁即可。
潮汕咸菜炒猪心
做法步骤：
第1步、把咸菜切丝，猪心切小块，放至盘中备用。
第2步、在锅中加适量油热油锅，先下咸菜丝翻炒一会，再下猪心。
第3步、接着加入适量盐和清水，翻炒均匀，再盖上锅盖焖煮2分钟后即可出锅。
第4步、5分钟就搞定一盘美味的家常菜，柔韧猪心加爽脆咸菜，配粥一流。
