火爆 干煸 香辣有什么区别（哪种干辣椒香辣好吃）

爆、干煸是指烹饪手法。

干煸就是无水的油炒。

爆也是无水的油炒，比干煸用油量稍大，火力更猛，速度更快。

香辣是指味型。

以蒜 + 辣椒为主的调味。