猪蹄子红烧配以下这些菜好
1. 配上绿叶蔬菜，如菠菜、小白菜、娃娃菜等，带点清爽的口感可以中和猪蹄子的油腻。
2. 配一些根茎类蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、山药、芹菜等，可以增加口感的层次感。3. 配上豆类，如豆腐、绿豆、红豆、黄豆等，可以提高菜品的营养价值。
4. 配上一些口感鲜美的海鲜，如虾仁、鱼丸、蛤蜊等，可以增加口感的变化。
5. 配上一些调味料，如姜、蒜、辣椒、香菜等，可以增加菜品的香味和味道。
因为那样不仅非常的营养，而且还可以缓解吃猪蹄所造成的腻味，那真的是一种非常棒的搭配了。一般的情况下，我们会搭配一些生菜，白菜，青菜，胡萝卜这就是我们家红烧猪蹄的一些配菜了。
对于猪蹄子红烧配什么菜好，我个人觉得他配芋头非常的不错。像我们家的话，一般炒肉或者是炖汤的时候都会放芋头，不仅可以增加美味，而且还非常的营养丰富。我个人觉得那是非常棒的一种搭配。当然，如果你不是特别喜欢吃芋头的话，也可以放一些土豆。
