做法
1.准备好凉虾粉
2.凉虾粉倒入碗里，加半斤清水搅匀
3.锅加水烧开；把烧开的水倒一半在生浆里
4.搅拌均匀，再全部倒回锅里，边煮边搅动
用空心的漏勺，倒入熟浆液，下面用凉开水接住，凉虾就是这样做成的。
做好的凉虾最好放冰箱冰一下，吃的时候加上红糖水就可以了。
凉虾
凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。有很多人在其他地方看到的凉虾，均为宜昌人到其他地方开设，或者是模仿宜昌凉虾制成的。
街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。为什么呢，因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水，自古以来宜昌产特有的石灰岩，这种石灰岩制成的米凉虾，才叫凉虾，所以凉虾在宜昌（古称夷陵）才可能做的出来。
自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水。
