拔丝琉璃馍是两道菜吗（河南大席上的拔丝琉璃馍的做法）

拔丝琉璃馍是一道传统的山西晋菜，属于甜品类。它是由两道程序组成的：拔丝和琉璃。

拔丝是指将煮熟的馒头或者油炸过的馍，裹上糖汁，糖汁凉了之后就会变成拔丝。

琉璃是指将炸好的馍，裹上糖汁，然后迅速放入冷水中，让糖汁凝固，形成琉璃。

所以，拔丝琉璃馍是一道甜品，不是两道菜。