肉做苦了，是因为熬糖的步骤没有做好.可以尝试一下方法补救：
1. 肉做苦了，就少加点醋调和一下。
2. 放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的。
3. 加一些蔬菜进行补救，例如生菜。
4. 原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。
如果炖肉做好以后，吃起来比较苦，主要是因为酱油和盐放的过多造成的，这时候可以通过一定的方法来补救，比如说可以放入适量的土豆，土豆具有很好的吸收盐分的作用，另外可以稍微加点水，放一点醋，都有助于改善红烧肉的苦味，当然也可以加入适量的青菜，加入其它的食材都可以。
