因为橄榄油中不饱和脂肪酸含量比较高，如果保存不当或者长时间高温烹调，更容易氧化产生反式脂肪酸，有害健康。同时橄榄油中的多不饱和脂肪酸含量低，需要和其他油脂搭配，获得更好的营养价值。
橄榄油虽好，也不建议过量食用。据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人一天食用油的摄入量应控制在25-30g。
1.价格高：从目前市场上看，橄榄油比花生油贵大约5倍，比大豆油，葵花籽油、玉米胚油都贵，对于普通市民来说，每天吃橄榄油，是不能被接受的。
2.烹调习惯：大多数人做菜时，都喜欢加热爆锅，油炸、油煎，初榨橄榄油不适合高温加热，只能轻微加热，更适合做凉拌菜。因为加热后，橄榄油的特殊香味及脂肪酸容易挥发掉，导致做的菜没有传统的油脂香，所以人们不喜欢用橄榄油。
3.市场上假货多：因为中国不是橄榄油的主产地，橄榄油的价格又高，所以市场的假货比较多，真假难辨，花很高的价格，买到假货，就得不偿失了。
