水煮蹄膀是一道美味的中式家常菜，主要以猪蹄膀为主要食材，通过水煮的方法炖制而成。以下是制作水煮蹄膀的步骤：
所需材料：
1. 猪蹄膀1个（约1000克）
2. 大葱：1根
3. 生姜：1块
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 清水：适量
10. 香菜：适量（用于装饰，可选）
制作步骤：
1. 将猪蹄膀洗净，用刀刮去表面的污垢和残留的猪毛。然后切成适当大小的块。
2. 大葱切段，生姜切片，备用。
3. 在锅中加入足够的清水，放入猪蹄膀块，加入生姜片和大葱段。
4. 加入料酒，烧开后撇去浮沫，继续煮5分钟，去腥味。
5. 将猪蹄膀捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
6. 准备一个大汤锅，放入猪蹄膀、生姜片和大葱段，加入足够的清水，水量要能没过猪蹄膀。
7. 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，调好味道。
8. 大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1-2小时，直至猪蹄膀变软糯。
9. 炖煮好的蹄膀捞出，放入碗中，盖上香菜装饰，即可享用。
水煮蹄膀具有丰富的胶原蛋白，美味可口，营养丰富。根据个人口味，你还可以加入其他食材，如红枣、枸杞、黄豆等，增加营养和口感。
做法是先将肘子用大火燎毛，然后将肘子表皮的油渍刮干净，用清水浸泡两小时，中间换水三次以便于去除异味。
起锅烧水将泡过的肘子加姜片料酒焯水。过程中不断撇去浮沫，捞出肘子。
从新烧水下焯过水的肘子，和一些香料。文火煮两个小时。煮好后切片沾蒜汁即可食用。
