1、主料：地瓜淀粉500g，水2000克。
2、500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。
3、浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。
4、第二天早上，淀粉沉淀，搅拌均匀。
5、锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5。
6、水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。
7、不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。
8、最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。
9、把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。
10、把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。、
蒸素焖子淀粉和粉条及水比例1:5
1、首先我们准备一把粉条，锅中烧水，凉水放入粉条，先大火把水烧开，再转中火煮3分钟，把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出，用凉水冲洗几下，控过水之后，放在案板上剁碎备用。
2、胡萝卜半根切成小颗粒，香菇几朵切成碎末，香菇切的越碎鲜味越浓，小葱一根，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，全部放一起准备调味。
3、加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，味精1克，白糖少许，蚝油10克提鲜，老抽3克提色，准备干淀粉100克，用适量清水化开，调成粘稠一些的糊状，倒入馅料中，顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。
4、准备一个深一些的盘子，在盘子底部和四周都刷上植物油，方便脱模。把调好的馅料倒入托盘中，按压平整。
5、食材全部准备好以后，我们准备蒸制，锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再放入压平的馅料，盖上锅盖 蒸20分钟。
6、20分钟以后，馅料已经蒸熟，凝固定型，焖子就做好了，把它从锅中取出，静置一会晾凉备用。
7、把晾凉的焖子倒扣在案板上，一刀切下去，能感受到焖子果冻般的弹性，非常的紧实滑嫩，把蒸好的焖子切成小块，摆放在盘中就能上桌食用了。
