柳州杂菜是柳州地区红白喜事宴席十分受欢迎的一种常见菜。需要的食材和调料有：木耳，五花肉，腐竹，粉丝，干笋，韭菜，酱油和油盐。
做法：
1.把韭菜洗净切段，木耳泡发，干笋泡开。
2.腐竹泡开长条侧切，五花肉切条，粉丝泡开切段。
3.先炒木耳，熟了以后盛出备用。五花肉炒出油后先放干笋，然后倒入腐竹，韭菜，粉丝等配菜。
4.放酱油，等所有菜炒熟以后倒入木耳，加盐，收锅。
广西的杂菜很丰富，通常餐桌上的杂菜做法比较简单易学，下面介绍一道柳州常见的杂菜家常做法：蒜蓉炒菠菜
所需材料：
1. 菠菜 200克
2. 大蒜 3瓣
3. 盐 适量
4. 小米辣 适量
5. 食用油 适量
步骤：
1. 菠菜洗净，去掉根部。
2. 蒜瓣剁成蒜泥备用，小米辣切碎备用。
3. 热锅凉油，放入蒜泥和小米辣，爆香后放入菠菜，略翻炒。
4. 加盐调味，翻炒至菠菜变软熟透即可出锅。
Tips：
1. 可以根据个人口味加入适量鸡精和胡椒粉。
2. 菠菜不宜翻炒过度，否则会影响口感和色泽。
3. 可以用生菜、中国白菜、芥菜等其他杂菜代替菠菜，炒制方法类似。
