用料
鸳鸯蛋 若干
花椒 一把
大料（八角） 2个
酱油 适量
五香鸳鸯蛋的做法步骤
步骤 1
鸳鸯蛋洗干净，凉水下锅
步骤 2
煮12分钟
步骤 3
把鸳鸯蛋捞出来敲碎外壳
步骤 4
煮蛋水倒掉，锅里倒上干净水，放酱油、花椒、大料，煮沸，关火
步骤 5
把鸳鸯蛋放到料水里，想快点儿入味就剥皮放进去
鹌鹑蛋150克，黄花菜15克，木耳（水发），15克，豆腐 (北）15克，火腿10克，油菜10克，豌豆10克，香油3克，盐3克，味 精2克，料酒15克，淀粉（豌豆）8克。
制法：将1个鹌鹑蛋磕开，把蛋清黄分放碗内，其余6个煮去壳。黄 花菜、木耳、豆腐剁碎，和在一起加精盐、味精、料酒、香油和蛋清调匀 成焰。
将每个鹌鹑蛋竖着切开，挖掉蛋黄，把馅填人刮平，再用生蛋黄抹 一下，用2粒豌豆点成眼睛，将火腿末和油菜末撒在两边，按此法逐个制 成鸳鸯蛋生坯，上笼蒸10分钟取出装盘。
炒锅上火，放人鲜汤，加精盐、 味精、料酒，汤沸时用水淀粉勾流水芡，浇在蛋上即成。
