1.
准备食材：儿肠 500g，青椒 10个，泡椒10克、泡姜10克，大蒜5克、生姜3克，花椒3克、火锅料少许，生抽2勺，耗油1勺，料酒1勺，盐1勺、鸡精半勺
新鲜的儿肠用10科面粉加1勺盐，多次清洗揉搓，重复三次左右，用清水洗净，冷水下锅加3克生姜和1勺料酒焯水后捞出，用热水清洗干净备用。
2.
因为儿肠腥味较重，所以我准备的配料比较多，有大蒜生姜，泡椒泡姜，老姜，花椒，火锅料。
3.
调味料：耗油，生抽，料酒，鸡精，盐。
4.
爆炒的油稍微多一点，油热下儿肠大火爆炒，切记一定要大火爆炒。
5.
加料酒，配料一起下锅爆炒，去除儿肠的腥味。
6.
配料下锅爆炒一分钟后加入青椒，然后加盐，生抽，耗油，盐，鸡精调味。
7.
青椒炒至断生，香喷喷超级下饭的爆炒儿肠就出锅啦。
