为什么泥鳅会苦（泥鳅为什么吃着发苦）

泥鳅苦的主要是内脏里头有胆，胆破了所以才苦。如何去除苦味：鱼苦胆破了，最主要的必须先用料酒泡一会，然后用清水冲洗，苦味可以消除。

这个是效果最好的，也可以用力搓洗几下，如果苦胆是刚刚破裂的，此法可以完全脱苦。加工以后，吃不出任何苦味道。

如果没有料酒，用白酒浸泡一会，然后清水冲洗，也有很好的效果

一般来说的话，泥鳅苦是因为没有清理肚中的胆。 泥鳅,体细长,鳞极其细小,全体有许多小的黑斑点，是因为没有清理干净，所以吃起来有点苦