电焊在水下进行的原理是利用了水中的电解作用。当电焊机施加高电压时，水中的分子会被电离成带电的离子，形成电解质溶液。这些离子在电场的作用下会被吸引到电焊电极上，形成电流的通路。在这个过程中，电流通过水中的电解质溶液来传导，而不是通过水分子本身。
水火不相容是因为传统的火焰燃烧需要氧气参与，而水中的氧气很难被火焰利用。而电焊作为一种电弧焊接方法，不需要氧气参与燃烧，它的焊接过程主要是通过电流的通路来加热和熔化焊接材料。在水下进行电焊时，由于水中的电解质溶液提供了电流的导体，电流能够通过水中的溶液传导，从而使焊接过程得以进行。
总结起来，电焊在水下进行不是利用了水分子本身的性质，而是利用了水中的离子产生的电解质溶液对电流的传导作用。
