可以食用，墨鱼中间那块白色的固体俗称墨鱼骨，不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。 墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用；“乌贼板”学名叫“乌贼骨”，又是中医上常用的药材，称“海螵蛸”。
墨鱼它象鱼类一样游泳，且腹腔里藏有墨囊，所以沿海渔民把它叫做“墨鱼”，这是它的俗名；而它在分类学上归于贝类，是有科学依据的。
身体柔软，不分节或假分节，通常由头部、足部、躯干部、外套膜、贝壳五部分组成；除瓣鳃纲外，口腔内有颚片和齿舌；神经系统包括神经节、神经索和一个围绕食道的神经环；体腔退缩为围心腔。
可以食用,墨鱼中间那块白色的固体俗称墨鱼骨,不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。
墨鱼的鱼骨头，可与排骨同煮汤喝，煲汤时可加入墨鱼骨150克，排骨400克，生姜、食盐及味精，各适量，可备少许。将备好的排骨切碎成块后，用清水冲洗干净，然后放入开水中煮3-5分钟，取出排骨放入汤锅中，将备出的墨鱼骨切碎，放入汤锅中，再加入适量的水，再放入姜片。把锅盖上，烧热后再放入备好的食盐和味精，调匀后关火，直接出锅即是美味的墨鱼排骨汤。水墨鱼骨烧开后，待米饭软开至八成熟后，再将备好的瘦肉末放入锅内，拌匀，煮10至15分钟后关火，加入适量葱花及盐调味即可。
