猫眼螺是一种海鲜，因为其富含蛋白质、微量元素等营养物质，备受人们喜爱。但如果煮出来后出现苦味，很可能是因为在煮之前没有处理好。因为猫眼螺内含苦橙皮苷和生物碱等物质，如果没有先在清水中浸泡并用流水冲洗干净，这些物质就会残留并散发出苦味。
因此，在烹制过程中，一定要对食材进行彻底清洗和处理，才能避免这种苦味的产生。
猫眼螺是一种软体动物，身体主要由肌肉和贝壳组成。在贝壳内壁和肌肉中含有一种称为“贝类毒素”的物质，这种毒素可以在某些情况下被释放出来并污染肌肉组织，导致猫眼螺有苦味。
此外，如果煮猫眼螺的水不干净或者煮熟的时间过长，也会使猫眼螺的苦味更加突出。
因此，为了避免猫眼螺苦味，使用干净的水煮熟，避免煮的时间过长，以免破坏肉质纤维，也可以在煮之前将猫眼螺浸泡在凉水中让其吐沙以减少苦味。
