用料
淀粉 50克
青红椒末 50克
水 100克
油 200克
鲤鱼 一条
盐 3克
鸡精 2克
料酒 勺
淀粉 勺
盐 3克
白糖 3克
番茄酱 勺
醋 勺
面粉 勺
葱姜蒜 少许
西湖糖醋鱼的做法步骤
步骤 1
鲤鱼收拾干净，沥干水，在鱼身两个2.5厘米各斜一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）用盐和料酒腌制五分钟。
步骤 2
将盐，醋，生抽，白糖，料酒，鸡精，水，淀粉调成糖醋汁待用。
步骤 3
淀粉面粉调整糊，均匀抹在腌好的鱼上。
步骤 4
油烧至七层热，提起鱼尾，将鱼头入油稍炸，再将油淋在鱼身，待面糊凝固时把鱼慢慢放入油锅内。
步骤 5
待鱼炸至金黄色捞出控干油放入盘中待用。
步骤 6
锅内放少许油，放入葱姜蒜炒青红椒末炒香， 放入调好的糖醋汁大火收浓均匀浇在鱼身即可。
步骤 7
可以放红油加醋
1. 西湖糖醋鱼的做法比较简单。
2. 首先需要准备好鱼片，将鱼片用盐和料酒腌制一下；然后将淀粉和鸡蛋清混合，将腌制好的鱼片裹上淀粉鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄色；接着将锅中的油倒掉，加入适量的醋、糖、盐、酱油、姜片和葱段，烧开后加入淀粉水勾芡；最后将炸好的鱼片放入锅中翻炒均匀即可。
3. 如果想要更加美味，可以在糖醋汁中加入适量的番茄酱，增加酸甜口感；还可以在炸鱼片前加入少量的五香粉和辣椒粉，增加香味和口感。
