餐饮做酸菜鱼都放醋 是不是不地道 真正酸菜鱼 不是靠醋（做酸菜鱼用哪种醋比较好）

可以确定的告诉您,原始古方酸菜鱼里也是有醋的.所以不是放醋的酸菜鱼就是不正宗的,醋的酸是不能代替酸菜鱼的酸味的,两者概念不同.