冲菜的做法很简单。首先将新鲜的蔬菜洗净切好，准备一锅沸水，加入适量的盐和少许食用油，等水开后把蔬菜倒入，大约煮1-2分钟。煮熟后捞出，放入冰水中浸泡片刻，然后捞出沥干备用。
最后可以配上自己喜欢的调料进行调味，如酱油、麻油、蒜蓉或者蚝油等。这样做出来的冲菜不仅口感脆嫩，而且能保留蔬菜的原汁原味和营养成分，非常健康美味。
1. 把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋;
2. 将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干;
3. 吹干后取下后切成黄豆般大小的丁;
4. 姜切成细米状;
5. 置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中;
6. 找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用;
7. 食用时，从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。
